C’est un chien rustique, râblé et de taille moyenne. Il est court et trapu, avec une ossature plus lourde que ne laisse supposer son volume et une tête puissante.Les adjectifs court, compact, musclé sont ceux qui conviennent le mieux pour le décrire. Son poil rude et ébouriffé (sauf sur le crâne où il est plus court et plat), ses moustache et barbiche, lui donnent un air rébarbatif. Il est pourtant enjoué, curieux, agile et sociable et sa qualité première est son adaptabilité, de sorte qu’il se sent à l’aise dans toutes les situations.
La robe doit lui permettre de vivre en plein air, de garder et de conduire les troupeaux, quelles que soient les conditions atmosphériques parfois extrêmes de sa région d’origine. Le sous-poil très dense en toute saison, plus abondant encore en hiver, garantit bien le chien des intempéries.
Depuis toujours appelé chien de vaches dans les Ardennes belges, sélectionné pour ses aptitudes, il doit son nom à la pratique de la garde et de la conduite des bovins et à la région de ses fonctions, plutôt qu’à son physique. Le climat rude, le labeur pénible et spécifique, le relief accidenté et la pauvreté de la région ont façonné le type. Tenace et infiniment courageux pour défendre les siens, ses biens et son territoire, il fait preuve de beaucoup d’endurance et d’énergie.Seuls les plus rustiques et les plus performants d’une production volontairement limitée subsistèrent pour conduire les troupeaux, le plus souvent de vaches laitières et de moutons, mais aussi, au siècle dernier, de porcs et de chevaux.La disparition de nombreuses fermes ardennaises, cumulée à la raréfaction des troupeaux laitiers, réduisit considérablement le nombre de chiens utilisés.Vers 1985, c’est à l’occasion de la collecte de colostrum dans les troupeaux laitiers que les cynophiles découvrent des rescapés, plus ou moins typiques, du bouvier des Ardennes. Vers 1990, des éleveurs s’attachent à produire des chiens répondant mieux au type décrit dans le standard, en partant de ces lignées des Ardennes.
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